Ingredientes:
Brócoli - 1 pieza.
Espinacas - 200 g
Cebolla - 1 ud.
Ajo - 2 dientes
Caldo de verduras - 1 litro
Nata 20% - 200 ml
Aceite de oliva - 2 cucharadas
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano - para decorar
Preparación:
Preparación de las verduras:
Separar el brócoli en ramilletes.
Picar la cebolla y el ajo.
Asar:
Calentar aceite de oliva en una cacerola grande, añadir la cebolla y el ajo, freír hasta que estén blandos.
Cocinar:
Añadir el brécol y las espinacas a la cacerola, verter el caldo de verduras. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas (unos 10-15 minutos).
Picar:
Con una batidora de inmersión, picar la sopa hasta obtener un puré.
Verter la nata y volver a llevar la sopa a ebullición. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir:
Servir la sopa caliente, espolvoreada con parmesano rallado.